Gebratene Krabben mit Tamarindensauce sind ein bekanntes Gericht, aber es perfekt zuzubereiten, mit einer dickflüssigen Sauce, einem harmonischen süß-sauren Geschmack und festem, süßem Krabbenfleisch, ist alles andere als einfach.
Das Ca Mau Krabbenfestival in Ho-Chi-Minh-Stadt lockte mit vielen einzigartigen Krabbengerichten, die die unverwechselbaren Aromen der Flussregion präsentierten, eine große Anzahl von Besuchern an und sorgte bereits bei seiner ersten Ausgabe für Furore.
Das Ca Mau Crab Festival 2025 kehrt in großem Stil zurück, feiert die Spezialitäten der Mangrovenregion und eröffnet Möglichkeiten zur Förderung, zu Investitionskontakten und zur Weiterentwicklung der Marke Ca Mau Crab.
Dank seiner Lage am Meer an drei Seiten und einer gut durchdachten Entwicklungsstrategie beschleunigt Ca Mau den Ausbau der Infrastruktur, nutzt erneuerbare Energien und entwickelt seinen Fischereisektor nachhaltig weiter.
Laut Herrn Tran Luu Quang hat sich Ca Mau von einem „sehr abgelegenen“ Ort zu einer Vorreiterregion, dem südlichsten Punkt – dem Ausgangspunkt eines neuen Wachstumspols für das Land – entwickelt.
In Ho-Chi-Minh-Stadt werden gedämpfte Krabben direkt auf den Bürgersteigen verkauft, die nur 45.000–55.000 VND pro Stück kosten. Das lockt viele Menschen an und sorgt für einen regelrechten Hype um die günstigen Preise.
Die Unternehmen in Ca Mau konzentrieren sich zunehmend auf die Anwendung internationaler Standards wie Global GAP, HACCP und ISO in Produktion und Verarbeitung.
Die Nationale Agentur für Qualität, Verarbeitung und Marktentwicklung (NAFI - unter dem Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung) hat nach einer Recherche von VTC News eine Untersuchung der Praxis des "Vermietens von Exportcodes" für Ca-Mau-Krabben angeordnet.
Die Managementeinheit, die für die Bewertung und Empfehlung von Produktionsvorschriften zuständig ist, vertritt die Auffassung, dass die Schuld beim Unternehmen liegt, wenn die Krabben nicht zur Lebensmittelsicherheitsprüfung an den Produktionsbetrieb zurückgeschickt werden.
Nach einem Telefonat mit NAFI Region 5 öffnete eine Produktionsstätte, die sonst immer „verschlossen“ war, plötzlich ihre Türen und hieß Besucher herzlich willkommen; alle vorbereiteten Dokumente wurden proaktiv vorgelegt.
Um die Wahrheit hinter den „magischen“ Verfahren für den Export von Ca-Mau-Krabben aufzudecken, besuchten wir die Produktionsstätten der Unternehmen, denen Exportcodes erteilt wurden.
Um täglich Dutzende Tonnen Ca-Mau-Krabben „schnell“ über die Grenze zu transportieren, schrecken viele Unternehmen nicht davor zurück, bei den Kontrollverfahren Abstriche zu machen und unlauteren Wettbewerb zu betreiben.
Während unserer Zeit als Undercover-Agent in Ca Mau wurden wir zu echten Krabbenhändlerlehrlingen und erhielten unschätzbare Einblicke und Ratschläge von den einheimischen Krabbenhändlern...
Während unserer fast fünfmonatigen Infiltration des Krabbenexportprozesses von Ca Mau waren wir schockiert über die verdächtigen Fakten und Tricks, die wir aufdeckten.
In den für ihre Krabbenzucht bekannten Gebieten der Provinz Ca Mau, die sich in den Bezirken Nam Can und Ngoc Hien befinden, kommt es derzeit zu einem weit verbreiteten Krabbensterben in den Zuchtbetrieben.
Am 25. März gab das Ministerium für Landwirtschaft und ländliche Entwicklung der Provinz Ca Mau bekannt, dass es die Ursache für das ungewöhnliche Sterben von Zuchtkrabben in Garnelenteichen in der Provinz in letzter Zeit vorläufig identifiziert habe.
Das Massensterben von Krabben tritt nicht nur im Distrikt Nam Can auf, sondern wurde auch in den Distrikten Dam Doi und Ngoc Hien der Provinz Ca Mau verzeichnet.
Trotz des starken Preisanstiegs haben viele Fischgroßhändler immer noch nicht genügend Ware auf Lager, um sie zu verkaufen.
Getrocknete Kakis aus Da Lat, Fischsauce aus Phu Quoc, Krabben aus Ca Mau, Orangen und Zitronen aus Ha Giang... allesamt Produkte mit nachvollziehbarer Herkunft, strömen in die Ho-Chi-Minh-Stadt.
Wenn Kunden Krabben verlangen, die nicht mit Stoffschnüren zusammengebunden sind, verlangen viele Händler in Ho-Chi-Minh-Stadt den doppelten Preis, bevor sie sich bereit erklären, die Krabben zu „lösen“ und sie normal zu wiegen.
In letzter Zeit sind in Ho-Chi-Minh-Stadt Hummer, Zackenbarsche und Ca-Mau-Krabben in großer Zahl und zu überraschend niedrigen Preisen auf den Bürgersteigen und Straßenrändern zu finden.
Hotline: 0855.911.911 
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